こうじ、ところてん、甘酒の製造販売をしています。
煮る・蒸す・仕込む等の工程を、心を込めて製造しています。
直接おいで頂く場合は、国道沿いに市営（看板には町立と書いてあります）の無料駐車場がありますので、そこに止めて歩いて入って頂けるとありがたいです。
「道の駅水の郷さわら」にもございます
←「写真」は羽釜で天草を煮ているところ

「こうじ」は糀や麹と書きますが意味は同じです。こうじ造りの方法にはいろいろありますが、当店では在来から行われてきた蓋糀法（ふたこうじほう）と言われる手法でこうじを造っています。この蓋糀法は大変手間のかかる手法なのですが、あえて省力化はせず手造りにこだわっていこうと決めました。したがって、こうじを造る場合の気温や湿度も大切な要素になりますので、こうじは秋から冬期のみ（春のお岸頃迄）の販売となります。2021・令和3年は10月2日から販売を始めました。今冬も宜しくお願いします。

一口に言って、ところてんは海藻を煮出して固めたものです。簡単そうですが、天草を煮る水の量や火加減の具合はとてもデリケートです。おおまかに過程を説明しますと、短時間で煮えてしまう現代的な圧力釜ではなく、昔ながらの開放釜で時間をかけてじっくりと抽出し、抽出した液を２種類の目の細かい網で慎重かつ素早くこし、型に手作業で流し込みます。文章にするとこれだけですが、熱気が充満した中での作業は慣れているとはいえ大変です。しかし手間を惜しまず丁寧に造る事こそ大事だと思っています。(写真のところてんつゆは終売となりました）

品名	値段	備考
こうじ(1kg）	930円	白米と糀の交換は平成29年度末で終了いたしました
ところてん(２０本入り)	750円	棒状のところてんが入っています 突き出してお召し上がりください ところてん突き棒は別売りです
ところてん突き棒	130円
甘酒	280円	３８０ｇ　6～7人前
8本入ところてん	330円	棒状のところてんが入っています
黒蜜専用ところてん	420円	棒状のところてんが8本入っています 黒蜜でおいしく召し上がっていただける様に、お酢を薄めた水ではなく普通の水が入っています。 そのぶん賞味期限は短く設定してあります